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Art.Nr.: I0401RG1b
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2.25 ltr - Art.Nr.: I0301RG3
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CORTEGIARA Ripasso Valpolicella DOC Rotwein trocken
Kelterung: Sanftes Pressen nach dem Abbeeren, teilweise Zerstückelung der Beeren
Gärung: Erste Gärung in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur. Zweite Gärung im Februar auf den Trestern des Amarone. Temperatur der ersten Gärung 23-28C, zweite Gärung 15-19° C. Dauer der ersten Gärung 9 Tage, der zweiten zwischen 8 und 10 Tagen, dabei tägliches Unterstoßen in regelmäßigen Abständen
Ausbau und Verfeinerung: 11 Monate Ausbau in Holz aus slowenischer Eiche, Flaschenverfeinerung fuer 2 Monate
Italienische Bezeichnung (auf deutsch „Wiederholung“ oder „erneuter Durchgang“) für ein spezielles Verfahren bei der Herstellung von Valpolicella. Bereits vergorenem Rotwein werden im Frühjahr getrocknete Traubenschalen (Trester) aus der Verarbeitung des Herbstes zugesetzt. Durch die in den Schalen enthaltenen Hefen und Zucker erfolgt eine erneute Gärung.
Aus den Schalen gelangen zusätzliche Farbstoffe und Tannine in den Wein, der mehr Farbintensität, Fülle und Charakter bekommt. Außerdem erhält der Wein dadurch die typisch bitteren Geschmacks-Nuancen eines Amarone.
pH - Wert: 3.54
Gesamtsäure: 6.18 g/l
Trockenextrakt: 36.70 g/l
Restzucker: 5.10 g/l
Gesamtes SO2: 74.00 mg/l
Freies SO2: 18.00 mg/l
| Alkoholgehalt | 13,5 % |
| Anbaugebiet | Veneto - Venezien; im Hügelgebiet des Valpolicella; Bodenbeschaffenheit vorwiegend lehm- und kalkhaltig, reich an Gesteinsablagerungen |
| Farbe | intensives Rubinrot |
| Geruch | weites und elegantes Bouquet mit Duftnoten nach reifem Obst, fast nach Konfitüre, Vanille, Zimt und Nusschalen, aber auch ein Mix aus Beerenfrüchten mit Walnussaroma und Blättern von Tabak |
| Geschmack | im Geschmack tief und ausdrucksstark, trocken, ohne Strenge, robust, voll und lang anhaltend; ein etwas kleiner Körper mit überraschender Tiefe und schönem Charakter |
| Rebsorte | 70 % Corvina Veronese; 30 % Rondinella |
| Serviertemperatur | 16°C - 18°C |
| Serviervorschläge | zu Braten, insbesondere Schmorbraten mit Polenta, zu Filet in Kruste, Rindergeschnetzeltem mit Steinpilzen, Lammrippchen und mittelreifen Käsesorten |
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Rotwein Italien - Wein Geschenkset, Valpolicella sehr edler Wein in 3er Präsentbox
Art.Nr.: I0301RG3
